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下篇:我们一起吃过的土美食

2017-09-25 12:53

    


  

    随着时代变迁,许多美味的食品味道已经开始变化,许多农产品已经被工业标准化,只有“土美食”年代的味道从未变过。海南老区特产网涵盖全国各地老区“土美食”的销售,让我们不同地域、不同时代的味道形成很强的辨识度,也给消费者带来独特的购物体验和回味。

 

河南山药面

山药面,中国古时传统面食。以小麦面、山药粉、鸡蛋等为原料加工而成的。山药面补虚羸,益元气,对人体十分有益。

据元·《居家必用事类全集》记载:擂烂(研细)生山药,于煎盘内用少油摊作煎饼。摊至第二个后,不用油,遂旋煿之。细切如面(将山药饼细切如面条),荤素汁任意,供食之。

河南山药面购买链接:

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湖北武昌鱼

武昌鱼属鳊鱼的一种,又名团头鲂。体形呈扁平状,重一市斤左右或二、三市斤,肉质嫩白,含丰富的蛋白质和脂肪。属名贵淡水鱼菜。又因为现代有毛泽东“才饮长江水,又食武昌鱼”的词句,使武昌鱼更为闻名遐迩。

武昌鱼性温,味甘; 具有补虚,益脾,养血,祛风,健胃之功效;可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。以湖北的土特产为配料,适当配以名贵海味产品,制造出多种不同的味型,色彩绚丽,味鲜汁浓,清蒸、红烧、油焖、花酿,干煸均美,尤以清蒸为佳。

湖北武昌鱼购买链接:

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湖南松花皮蛋

松花皮蛋不仅为国内广大消费者所喜爱,在国际市场上也享有盛名。 经过特殊的加工方式后,松花蛋会变得黝黑光亮,上面还有白色的花纹,闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来。不但是美味佳肴,而且还有一定的药用价值。王士雄《随息居饮食谱》中说:“皮蛋,味辛、涩、甘、咸,能泻热、醒酒、去大肠火,治泻痢,能散能敛。”中医认为皮蛋性凉,可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。

经过历史的演变,松花蛋和咸鸭蛋已经成了我国最受欢迎的风味蛋,也逐渐形成了端午节吃两蛋的习俗。每每到了端午节,除了传统的粽子以外,咸鸭蛋和松花蛋也成了馈赠亲友的佳品!

 

云南普洱茶

云南是世界茶树发源地,全国乃至全世界各种各样茶叶的根源大多在云南的普洱茶产区。千年茶王树普洱茶历史非常悠久,早在三千多年前武王伐纣时期,云南种茶先民濮人就已经献茶给周武王,只不过那时还没有普洱茶这个名称。元朝时有一地名叫“步日部”,由于后来写成汉字,就成了“普耳”(当时“耳”无三点水)。普洱一词首见于此,从此名震国内外,直到明朝末年,才改叫普洱茶。三国时期 “武侯遗种”,在一千七百多年前的农历七月二十三日打开了普洱茶话史。“茶山有茶王树,较五山独大,本武侯遗种,至今夷民祀之。”(檀萃《滇海虞衡志》)。

其饮用方法异常丰富,既可清饮,也可混饮。清饮指不加任何辅料来冲泡,多见于汉族;混饮是指于茶中随意添加自己喜欢的辅料,多见于香港、台湾,如香港喜欢在普洱茶中加入菊花、枸杞、西洋参等养生食料。

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贵州赖茅酒

    酱香始祖赖嘉荣,祖籍福建。清道光年间,其祖父 以清军统带职务,受朝廷调遣,前往贵州仁怀地区驻防戡乱,公元1826年,解甲归田,在地理环境独特的茅台村创办“茅台烧春”酒坊。公元1862年,酱香(俗称茅香)始祖赖嘉荣出生,其祖父得孙甚喜,把酒庆贺,酒兴所致,豪气干云。

公元1902年,赖嘉荣突破了历史上酒类酿造的传统工艺,独创“回沙”工艺和复杂的酿酒技术,研究出风格最完美的酱香大曲酒(俗称“茅酒”),其酒质晶亮透明,微有黄色,酱香突出,令人陶醉,口味幽雅细腻,酒体丰满醇厚,回味悠长!开拓了白酒史上空前的神话,成为一代茅酒巨匠,从此引发了茅台镇的酱海风云,后人称之为“酱香始祖”、“赖茅鼻祖”。茅台镇“酱香型”酒也由此得名而名扬天下 。

“赖茅”酒的酿造工艺采取的是茅台酒的酿造工艺,茅台酒的原始、古老、传统的酿造技术是世界上蒸馏中绝无仅有的独特工艺,其精华主要体现于季节性生产、高温制曲、高温堆积、高温蒸馏接酒、长期陈酿、精心勾兑这六个极其重要的生产环节。

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四川苦荞茶

    据《本草纲目》记载:苦荞麦味苦,性平寒,益气力,续精神,利耳目,有降气宽肠健胃的作用。现代临床医学观察表明,苦荞麦粉及其制品具有降血糖、降血脂,增强人体免疫力的作用,对糖尿病、高血压、高血脂、冠心病、中风等病人都有辅助治疗作用。这些作用都与苦荞麦中含有的八大营养成分有关。

苦荞茶是将苦荞的种子苦荞米经过筛选、烘烤等工序加工而成的冲饮品。苦荞麦喜凉爽,耐瘠薄,多生长在高寒山区,籽粒供食用。大多学者认同苦荞发源于中国,四川省凉山彝族自治州是苦荞麦的主要产区和主要起源地之一。祖居大山的彝族同胞,长期以苦荞麦为主食,身体健壮、肌肤红润、视力好,很少有人患上高血压、糖尿病、肥胖、癌症及其它心脑血管疾病。

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陕西狗头枣

狗头枣,已有300多年的栽植历史。产于陕西省延安市一带,久负盛名,已成为革命圣地延安最为著名的特产。狗头枣营养成分含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸(苹果酸、酒石酸)、维生素A、维生素B2、维生素C及微量钙、磷、铁。 枣中维生素c含量很高,而且含有环磷酸腺甘及山楂酸等成份,经过研究证实以上三者均含有抑制癌症的效果,也就是说狗头枣有好的预防癌症功效,适合现代环境的健康食品。         

狗头枣归于补气药类,称其性味甘平,有润心肺、止咳、补五脏、治虚损的功效。同时含有环磷酸腺苷,能扩张冠状动脉,增强心肌膨胀力,和中医称其有补益功效是相符合的。在精神紧张、心中烦乱、睡眠不安或一般更年期症候群时,中医的处方常配加狗头枣,用于镇静,因而平常假如生活紧张者,不妨在主菜汤中加入一些狗头枣同食。

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新疆肉苁蓉

    肉苁蓉属列当科濒危种,别名大芸、寸芸、苁蓉、查干告亚(蒙语)。肉苁蓉是一种寄生在沙漠树木梭梭、红柳根部的寄生植物,它们没有叶绿素,从梭梭(Haloxylon ammodendron)寄主中吸取养份及水份。对土壤、水分要求不高,是一项较有前景的产业。分布于新疆、内蒙古、宁夏、甘肃,素有“沙漠人参”之美誉,具有极高的药用价值,是中国传统的名贵中药材,也是历代补肾壮阳类处方中使用频度最高的补益药物之一。

《本草纲目》:此物补而不峻,故有从容字号。凡使先须清酒浸一宿,至明以棕刷去沙土、浮甲,劈破中心,去白膜一重如竹丝草样。有此能隔人心前气不散,令人上气也。以甄蒸之,从午至酉取出,又用酥炙得所。【主治】五劳七伤,补中,除茎中寒热痛,养五脏,强阴,益精气,多子。

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    全国老区美食众多,这只是一小部分介绍,小编将继续关注全国各地土特美食,为大家带来更多的美食体验。如需了解更多商品详情请登录海南老区特产网。

 

 

 

                                                                           

 

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