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上篇:我们一起吃过的土美食

2017-09-25 12:50

随着时代变迁,许多美味的食品味道已经开始变化,许多农产品已经被工业标准化,只有“土美食”年代的味道从未变过。海南老区特产网涵盖全国各地老区“土美食”的销售,让我们不同地域、不同时代的味道形成很强的辨识度,也给消费者带来独特的购物体验和回味。下面小编带大家来“品尝”来自全国老区的美味食品。

 


北京冰糖葫芦


    冰糖葫芦是中国传统美食,富含维生素C、果胶和绿原酸、咖啡酸、山楂酸、齐菊果酸、槲皮素、熊果酸等多种有机酸和营养元素。它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀,糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃,一般用山楂串成,糖稀被冻硬,吃起来又酸又甜,还很冰。儿歌《冰糖葫芦》是90年代儿童耳熟能详的歌曲,2002年有一部同名电影《冰糖葫芦》。

另外《本草备要》载:“(山楂)多食令人嘈烦易饥,反伐脾胃生发之气。”故脾胃虚弱、泛酸烧心之人,不宜过多食用山楂糖葫芦。而山药养阴能助涩,故湿盛或中满及有积滞者不宜长期食用。山药和山楂搭配起来,一个消食,一个健脾,副作用可减少。

 

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上海南桥进京乳腐

南桥进京乳腐相传,在清朝同治三年(公元1864年),浙江海盐有位姓萧的商人来到奉贤县南桥镇东街 开设酱油作坊,兼制乳腐,产品由鼎丰酱园销售。当时南桥有个人在北京做官,一次返家 探亲,吃了鼎丰酱园的乳腐,觉得滋味甚美,就买了些带回京城。同僚品尝后,都认为是乳腐中之佳品。于是,消息灵通的商人就到南桥竞购贩运,以供京官食用,获取利润。鼎 丰酱园老板趁此机会做了一块红漆招牌,上书“进京乳腐”四个金字,悬于店堂,以广招徕。就这样,“进京乳腐”的美名不胫而走,以至远销海外。

 

黑龙江红肠

黑龙江红肠已经有近百年的历史,成为黑龙江特产、哈尔滨特产的标志。精选精肉,硬脊肥肉丁、牛肉。采用传统工艺和现代加工技术。经过腌制、绞肉、拌馅等数十道工艺精细加工制作而成。色泽呈枣红色,鲜香适口,蒜香浓郁,有熏烤香味,肠体干爽,有皱纹,肠馅结合坚实,有弹性,甘醇萦香,回味悠长。是酒宴、冷饮的上等佳肴,已成为各阶层消费者不可缺少的馈赠礼品和消费食品。

 

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重庆宫保鸡丁

宫保鸡丁选用净仔公鸡肉为主料,糍粑辣椒等辅料烹制而成。此菜为黔味传统名菜,红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。据传,此菜创始人丁宝桢,贵州织金人,历任山东巡抚,四川总督,常以家乡此菜宴请宾客,流传至今。1918年留学日本早稻田大学原贵阳市政协秘书长赵惠民曾将宫保鸡传到日本,深得日本人士赞扬。由于其入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆,广受大众欢迎。尤其在英美等西方国家,宫保鸡丁“泛滥成灾”,几成中国菜代名词,情形类似于意大利菜中的意大利面条。

 

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辽宁牡蛎

    牡蛎于公元前即已养殖以供食用;珍珠(pearl)可在珍珠牡蛎的外套膜中产生。牡蛎的两壳形状不同,表面粗糙,暗灰色;上壳中部隆起;下壳附著于的方法个的广泛,较大,颇扁,边缘较光滑;两壳的内面均白色光滑。在北美的食用贝中商业价值最大。牡蛎可剥壳生食、熟食、烧烤、制罐头或熏制,少量冷冻处理。

 

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甘肃五谷香茶

    五谷茶选用会宁山区自然精华之五谷,采用物理工艺精制而成。富集苦荞中黄铜、氨基酸、硒、锌等营养元物中的营养元素,如:胡萝卜素、核黄素、皂苷等。又添加了黄芪、大枣补中益气,养血安神、增强免疫力。五谷香茶能超常释放其营养成分并充分被人体吸收,是当今人们追求健康的生态偏碱性饮品,自然味道香气馥郁,无添加剂。

 

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山西老陈醋

老陈醋是中国四大名醋之一,它的生产至今已有300余年的历史,山西老陈醋以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世。它以高粱为主料,先加入多量酒曲,采用低温酒精进行发酵,然后再拌入谷糠麸皮经醋酸发酵。一半醋醅进行熏醅,另一半醋醅进行淋醋,以所得醋液再浸泡熏醅,淋得新醋。新醋再经夏日伏晒、冬季捞冰的长期陈酿和浓缩工序,最后制成。全山西大大小小的醋生产企业也有1000多家。号称中国四大名醋之一的山西老陈醋以其绵、酸、香、甜、醇的独特风味和悠久的酿造历史熏在国内排名位居镇江醋、保宁醋和福建红曲醋之前,著称于世。素有“天下第一醋”的盛誉。

 

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广东鸡仔饼

鸡仔饼是广东四大名饼之一。仅是外形,就让人一见钟情:娇小的身段,椭圆形略似美女的鹅蛋脸,在几乎清一色正圆形的饼饵群体中显出另类美。皮薄馅少的,吃起来比较脆;皮厚馅丰的,酷似国画大师齐白石老人笔下正在俯首觅食的小鸡,外脆内软,很有嚼头。咬一口,只听“咯咯”作响,浓香像一股决堤的洪水奔涌而出,再咬几口,恍若引爆了一个香料库,复合香气从馅里迸射四溅,浓得化不开,直至进入了深度咀嚼阶段,才逐渐分辨出蒜茸的辛香、南乳的鲜香、芝麻的油香、肥肉的甘香……鸡仔饼的最大特点是耐人寻味。

 

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福建蜜饯

    福建蜜饯选用优质的鲜水果,以传统加工工艺和先进科学技术相结合精制而成,既保留各种鲜水果原有的风味,又兼有开胃、提神、益智之功效,为宴客、品茗、旅游、馈赠的理想食品。

 

 

 

                                                 

                                                                                                              上篇完

 

 

 

 

 

 

 

 

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