有益防癌提免疫 首选好菌滑子菇
2017-09-25 13:40
概述
滑子菇，又叫珍珠菇，是世界上五大宗人工栽培的食用菌之一，是典型的低热量、低脂肪的保健食品。因菌盖表面附有一层粘液食用时滑润可口而得名，外观亮丽、味道鲜美，滑子菇口感极佳，具有滑、鲜、嫩、脆的特点。
营养与药用价值
富含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、烟酸，核黄、抗坏血酸、叶酸、泛酸、核苷酸等多种营养素和钙、铁、铜等造血物质及人体必须的各种氨基酸。能化痰、止咳嗽、止喘、调气平肝；主治神经衰弱、肺热、痰多、感冒咳嗽、高血压等疾病。滑子菇表面所分泌的粘多糖对保持人体的精力和脑力大有益处，并且还有抑制肿瘤的作用，具有较高的药用价值。
滑子菇美味烹饪做法推荐：
干锅滑子菇
原料：
滑子菇500克、五花肉200克、红辣椒30克、蒜苗20克、姜10克、葱15克、葱15克、蒜头10克；
调料：
盐5克、味精3克、鸡精6克、红油12克、香油4克、高汤少许、辣妹子酱10克、香辣酱15克、蚝油3克、料酒8克；
做法：
1、滑子菇洗净，五花肉洗净、切片，红辣椒洗净、去蒂切碎，葱择洗净、切段，蒜去皮、切片，蒜苗洗净、切段，垫入干锅底部待用；
2、锅中注入开水烧开，放入滑子菇焯烫，捞出沥水，锅内烧油，将五花肉慢水煸香，出油后下红辣椒、蒜片、辣椒酱、香辣酱翻炒至红亮色；
3、再下滑子菇、蚝油、盐、味精、鸡精，烹入料酒，掺入高汤、葱段，旺火收汁，淋上红油、香油，装入垫有蒜苗叶的干锅内，上酒精炉即可。
烹饪小贴士：
1、滑子菇又名珍珠菇，含有丰富的蛋白质、人体必需的八种氨基酸、维生素和微量元素等。菌盖表面所分泌的黏液多糖，具有防癌之功效。长期食用能降低血脂，护肤美容，提高人体免疫力；
2、记得一定要处理好滑子菇的杂味，否则会影响成菜的味道，焯水时间可稍长。
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