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有益防癌提免疫 首选好菌滑子菇

2017-09-25 13:40

 

概述

滑子菇,又叫珍珠菇,是世界上五大宗人工栽培的食用菌之一,是典型的低热量、低脂肪的保健食品。因菌盖表面附有一层粘液食用时滑润可口而得名,外观亮丽、味道鲜美,滑子菇口感极佳,具有滑、鲜、嫩、脆的特点。

 

营养与药用价值

富含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、烟酸,核黄、抗坏血酸、叶酸、泛酸、核苷酸等多种营养素和钙、铁、铜等造血物质及人体必须的各种氨基酸。能化痰、止咳嗽、止喘、调气平肝;主治神经衰弱、肺热、痰多、感冒咳嗽、高血压等疾病。滑子菇表面所分泌的粘多糖对保持人体的精力和脑力大有益处,并且还有抑制肿瘤的作用,具有较高的药用价值。

 

滑子菇美味烹饪做法推荐:

干锅滑子菇

原料:

滑子菇500克、五花肉200克、红辣椒30克、蒜苗20克、姜10克、葱15克、葱15克、蒜头10克;

调料:

盐5克、味精3克、鸡精6克、红油12克、香油4克、高汤少许、辣妹子酱10克、香辣酱15克、蚝油3克、料酒8克;

做法:

1、滑子菇洗净,五花肉洗净、切片,红辣椒洗净、去蒂切碎,葱择洗净、切段,蒜去皮、切片,蒜苗洗净、切段,垫入干锅底部待用;

2、锅中注入开水烧开,放入滑子菇焯烫,捞出沥水,锅内烧油,将五花肉慢水煸香,出油后下红辣椒、蒜片、辣椒酱、香辣酱翻炒至红亮色;

3、再下滑子菇、蚝油、盐、味精、鸡精,烹入料酒,掺入高汤、葱段,旺火收汁,淋上红油、香油,装入垫有蒜苗叶的干锅内,上酒精炉即可。

烹饪小贴士:

1、滑子菇又名珍珠菇,含有丰富的蛋白质、人体必需的八种氨基酸、维生素和微量元素等。菌盖表面所分泌的黏液多糖,具有防癌之功效。长期食用能降低血脂,护肤美容,提高人体免疫力;

2、记得一定要处理好滑子菇的杂味,否则会影响成菜的味道,焯水时间可稍长。

滑子菇购买链接:

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