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鹰嘴豆:糖尿病克星

2017-09-25 12:25



 

概述

鹰嘴豆,又名桃尔豆、鸡豆、鸡心豆等,是印度和巴基斯坦的重要的蔬菜之一,在欧洲食用鹰嘴豆也十分普遍,也是维吾尔医常用药材。因其面形奇特,尖如鹰嘴,故称此名。鹰嘴豆的淀粉具有板栗香味。鹰嘴豆粉加上奶粉制成豆乳粉,易于吸收消化,是婴儿和老年人的营养食品鹰嘴豆还可以做成各种点心和油炸豆。籽粒可做利尿剂、催奶剂、可治疗失眠,预防皮肤病和防治胆病。淀粉广泛用于造纸工业和纺织工业。

 

营养价值

鹰嘴豆不仅是一种十分珍贵的稀有种质资源,而且属于高营养豆类植物,富含多种植物蛋白和多种氨基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等成份。其中纯蛋白质含量高达28%以上,脂肪5%,碳水化合物61%,纤维4一6%,鹰嘴豆含有10多种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸全部具备,而且含量比燕麦还要高出2倍以上。籽粒作为主食或甜食.也可炒熟食用,广泛适用于蒸、煮、炒或泡汤,是糖尿病、高血压和肾虚体弱者理想的健康食品,也是旅游休闲、馈赠亲友的上等补品。

 

烹饪做法推荐

鹰嘴豆菠萝银耳汤

主料:鹰嘴豆50克、去皮菠萝500克、水发银耳100克、水发枸杞适量

配料:冰糖

做法:

1、 鹰嘴豆提前用水浸泡一夜至完全泡发。

2、 水发银耳去黄根,撕成小朵。

3、 鹰嘴豆去皮。

4、 菠萝切块。

5、 把菠萝、银耳、冰糖放入汤煲中。

6、 加入足量的水大火烧开转小火煮30分钟。

7、 再放入鹰嘴豆继续煮30分钟。

8、 最后放入枸杞煮开1分钟即可关火。

 

鹰嘴豆粥

主料:鹰嘴豆50克、大米150克。

辅料:水1000ml

做法:

1、取鹰嘴豆备用。

2、放入水中泡软。

3、将大米洗净。

4、大米与泡好的鹰嘴豆放入煮粥煲,煮熟。

5、出锅即可食用。

 

鹰嘴豆烩蘑菇 

主料:煮熟的鹰嘴豆1杯、3个白蘑菇(双鲍菇)、半杯西红柿丁、半勺橄榄油辅料:适量盐新磨的胡椒(或是辣椒粉) 

做法: 

1、将鹰嘴豆用水煮好。

2、蘑菇每个切4块,锅里放油,放西红柿丁、蘑菇还有事先煮好的鹰嘴豆。

3、中火炖5分钟,过程中如发干可以加些水。 

4、出锅前放盐和少许胡椒(或是辣椒粉)。

鹰嘴豆购买链接:

http://www.ttc2000.com/goods-2165.html

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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